Moin Andre',
ich habe auch jede Menge Apfelgeräte und bei allen meinen Geräten ist der Speicher Dokumente & Daten weit von der Menge deiner Daten entfernt (unter 100 MB). Ich denke auch, dass es ein Programm/Addon gibt welches dieses Problem verursacht. An deiner Stelle würde ich nur den Safari Browser einmal löschen und dann neu installieren.
Gruß
Marc